Esta es una versión más ligera del conocido queso de coliflor. Al usar yogur en lugar de una rica salsa de queso, el brócoli y la coliflor siguen siendo un delicioso acompañamiento.
Ingredientes
200 g de brócoli
200 g de coliflor
¼ de taza (60 ml) de queso cheddar rallado
175 ml de yogur natural bajo en grasas
½ taza (125 ml) de requesón bajo en grasa natural suave
½ cucharadita (2,5 ml) de nuez moscada molida o pimentón
4 cucharaditas (20 ml) de perejil fresco picado
1 cucharadita (5 ml) de mostaza preparada (opcional)
½ cucharadita (2,5 ml) de sal
pizca de pimentón o peri-peri
Método
1. Corte el brócoli y la coliflor en trozos más pequeños.
2. Coloque en una olla con 1-2 cm de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. Escurrir bien.
3. Mezcle el queso, el yogur, el requesón, la nuez moscada, el perejil, la mostaza y la sal.
4. Vierta un poco de esta salsa sobre las verduras. Espolvorear con pimentón y servir con el resto de la salsa.
5. Sirva caliente oa temperatura ambiente como guarnición con carne o pollo.
Consejos
1. También puede usar esta salsa como salsa para mojar con verduras o con una cuchara sobre papas al horno.