Este aderezo es una alternativa más saludable a la mayonesa. También es delicioso con otras ensaladas, papas, repollo o judías verdes ligeramente cocidas.
Tamaño de la porción
4 a 6
Ingredientes del aderezo
100 ml de leche desnatada
100 ml de agua
1 huevo batido
20 ml de zumo de limón
10 ml de harina de maíz
5 ml de azúcar
15 ml de mostaza integral
¼ de cucharadita de sal
jugo de limón y pimienta negra al gusto
Ingredientes de ensalada
300 g de brócoli, cortado en floretes
1 manzana roja o verde con piel, cortada en rodajas finas
1 tallo de apio, en rodajas finas
80 ml de pipas de girasol tostadas
Método
1. Aderezo: Mezclar la mitad de la leche y el resto de los ingredientes hasta que estén bien combinados, sin grumos.
2. Vierta la mezcla en una olla pequeña y lleve a fuego lento a fuego lento, mientras revuelve continuamente. La salsa comenzará a espesarse después de 2-3 minutos, pero no dejes que hierva demasiado rápido.
3. Sazone con más jugo de limón y pimienta al gusto. Vierta la salsa en un tazón, agregue la leche restante y deje enfriar.
4. Ensalada: Coloque el brócoli en un tazón grande y cúbralo con agua hirviendo. Deje reposar durante 10-12 minutos o hasta que esté verde brillante y aún crujiente. Escurrir bien y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrir muy bien y secar.
5. Mezcle el brócoli con la manzana y el apio en un tazón grande. Mezcle la salsa y espolvoree con semillas. Servir inmediatamente
Consejos
Tostar las semillas de girasol en una sartén seca,
sin aceite, a fuego medio hasta que
marrón dorado. Tenga cuidado ya que se queman con facilidad.