Hornear se asocia a menudo con mucha azúcar y un valor nutricional más bajo. Al preparar un puré de manzana y usar un plátano maduro, no se necesita azúcar. La manzana rallada agrega sabor y textura a estos deliciosos muffins.
Tamaño de la porción
10
Puré de manzana (para 250 ml)
4 manzanas, peladas y en cubos
60 ml de agua
10 ml de jugo de limón
Magdalenas
125 ml de harina integral
125 ml de harina de repostería
½ cucharada de levadura en polvo
5 ml de canela molida
250 ml de manzana rallada gruesa
125 ml de puré de manzana preparado
1 plátano grande maduro, machacado con un tenedor
2 huevos batidos
90 ml de aceite de girasol o canola
5 ml de esencia de vainilla
Método
1. Puré de manzana: coloque las manzanas, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Drene el líquido, pero guárdelo. Triturar con una batidora hasta que quede suave y añadir un poco del líquido de cocción, si es necesario.
2. Muffins: precalentar el horno a 180 ° c. Coloque los moldes para muffins en un molde para muffins o engrase ligeramente el molde.
3. Mezcle todos los ingredientes secos y agregue la manzana rallada. Mezcle los ingredientes restantes.
4. Mezcle los ingredientes líquidos con los ingredientes secos para formar una masa suave. Tenga cuidado de no mezclarlo demasiado. Vierta en moldes para muffins y hornee por 25-30 minutos o hasta que una brocheta salga limpia.
5. Déjelo enfriar en una rejilla para enfriar. Sirva un muffin por persona como bocadillo o en una lonchera.
Consejos
1. Cualquier puré de manzana sobrante puede congelarse y usarse para hornear o para endulzar platos salados. Si lo prefiere, los cubos de manzana se pueden hervir a fuego lento con una rama de canela; simplemente retírelos antes de hacer puré las manzanas.
2. Agregue ⅓ de taza (80 ml) de arándanos secos o pasas a los muffins, si lo prefiere.