La mayoría de las familias tienen una tradición de panqueques, ya sea solo porque está lloviendo o por un regalo especial.
Ingredientes
1½ tazas (375 ml) de harina para pastel
½ taza (125 ml) de harina integral
2 cucharaditas (10 ml) de levadura en polvo
pizca de nuez moscada molida
3 huevos batidos
3 cucharadas (45 ml) de aceite de girasol
1 cucharada (15 ml) de vinagre de uva blanca
3 tazas (750 ml) de agua
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de girasol para freír
fruta fresca para servir
Método
1. Coloque los ingredientes secos en un tazón para mezclar. Mezcle todos los líquidos, excepto el aceite para freír.
2. Poco a poco, agregue líquido a los ingredientes secos y bata bien para formar una masa suave.
3. Caliente un poco de aceite a temperatura media. Vierta la masa suficiente para formar un panqueque delgado.
4. Freír hasta que cuaje encima, dar la vuelta y freír un minuto más. Mantener caliente y continuar con la masa restante y una fina capa de aceite cuando sea necesario.
5. Sirva con frutas, como manzanas, naartjies o plátano, yogur natural bajo en grasa, menta fresca o una pizca de azúcar con canela y jugo de limón.
Consejos
1. Azúcar de canela: Mezcle una pizca de nuez moscada molida, 1 cucharadita de canela molida y 3 cucharadas de azúcar.
2. Crumpets: Sustituya 2 tazas de suero de leche por agua y use 2 huevos en lugar de 3. Deje fuera el vinagre. Caliente un poco de aceite a temperatura media y vierta 2 cucharadas de masa por bollo en la sartén. Freír por ambos lados y servir con fruta y yogur desnatado como se indica arriba.
3. El aceite en la masa para panqueques significa que se necesita menos aceite para freír.