¿Cómo suena una ensalada de tres «b»? Los frijoles tostados, la nuez y la remolacha no solo se ven coloridos, sino que saben deliciosos y también son saludables.
Tamaño de la porción
Para 4 porciones como comida.
6 porciones como guarnición
Ingredientes
- 45 ml de aceite de oliva o de canola
- 30 ml de vinagre de uva roja o balsámico
- 30 ml de agua o té Rooibos fuerte
- 5 ml de miel o azúcar
- 1 diente de ajo machacado
- 500 g de nueces peladas y cortadas en trozos gruesos
- 300 g de remolacha pelada y cortada en cuartos
- 400 g de habas de mantequilla, escurridas
- 15 ml de origanum fresco picado
- 15 ml de perejil fresco picado
- 15 ml de menta fresca picada o más perejil
- 1 rebanada de queso feta, desmenuzada
- limón y pimienta negra al gusto
- 2 puñados de hojas de lechuga
Método
1. Precaliente el horno a 200 ° C.
2. Mezcle 2 cucharadas (30 ml) de aceite con vinagre, té o agua, miel o azúcar y ajo en un tazón grande.
3. Mezcle las nueces y las remolachas en la mezcla de aceite hasta que estén bien cubiertas. Vierta una sola capa en una fuente para horno o bandeja para hornear.
4. Ase durante 30 a 40 minutos o hasta que esté cocido. Agregue los frijoles, las hierbas, el aceite restante y el queso feta a las verduras. Sazone al gusto con jugo de limón y pimienta.
5. Vierta la mezcla de verduras y frijoles sobre las hojas de ensalada y sírvala tibia oa temperatura ambiente.
Consejos
1. Sustituya el butternut o la remolacha con camote con piel, berenjena o zanahorias.
2. Prepare estas verduras sobre las brasas como se describe en la página 55 para los paquetes de papel de aluminio de tuétano para bebés. Es posible que necesite más papel de aluminio y el calor de las brasas determinará el tiempo de cocción.